祁门县茶农在采摘春茶。世界（资料图片）

　　1915年，大高的世祁门红茶获农商部奖凭。香红WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91cran%20sauce%20recipe（资料图片）

　　馆藏档案《〈安徽省志·供销合作商业志〉茶叶经营篇名茶简介章资料长篇选录（之一）》（部分）

　　1875年，祁门奇安徽祁门诞生了一款改变中国茶史的红茶佳品——祁门红茶。150年岁月流转，纪传这款世界三大高香红茶之一、世界中国十大名茶中唯一的大高的世红茶珍品，始终以“形美、香红色艳、祁门奇香高、红茶味醇”四大特色傲立茶林。纪传祁门红茶为何能在诸多红茶中独树一帜，世界历经百年而不衰？大高的世让我们在安徽省档案馆珍藏的档案背后，去探寻属于祁红的香红时代密码。

　　双星映祁红

　　祁门茶叶历史悠久，早在唐代就颇有名气。祁门最早盛产绿茶，而两位徽州人——胡元龙与余干臣，以截然不同的路径叩开红茶世界的大门。

　　据安徽省档案馆馆藏档案《〈安徽省志·供销合作商业志〉茶叶经营篇名茶简介章资料长篇选录（之一）》记载，WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91cran%20sauce%20recipe“祁门红茶简称‘祁红’，是我国传统工夫红茶中的珍品。‘祁红’创制于1875-1876年，据《农商公报》1916年第十期载：‘安徽改制红茶……实启始于祁门南乡贵溪人胡元龙。胡于咸丰年间（1851-1861年），在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树，光绪元二年（1875-1876年）因绿茶销路不旺，特考察制造红茶之法，并建日顺茶厂改制红茶，亲往各乡教导园户，至今四十余年孜孜不倦’。”

　　档案中提到的这位祁门乡绅胡元龙，是辞官归隐的“文武全才”，他认为要改善群众生活，必须发展农业生产，开荒种地。当时荒山皆为祠会占有，他打破封禁条规，集合村中百姓，宣传垦荒的益处，签具公约。并自己带头，垦山千余亩，种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树，村人群起仿效，收入大增，生活改善。1875年，他在贵溪的培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙也因此成为祁红创始人之一。

　　与此同时，档案中关于祁红的起源还有另一种说法，“光绪二年黟县茶商余干臣，从至德来祁门劝诱茶户改制红茶，在历口、闪里设红茶分庄，高价收买红茶（湿胚或干毛茶），着手精制。因红茶价高销路好，相继仿制，逐渐形成了祁门红茶区。”

　　据传说，千里之外的福建崇安县县令余干臣，自幼聪慧好学、为人正直，20岁不到就入朝为官，由于他爱茶惜茶，在民间考察期间，从不放过参观茶园的机会。常常在田间地头与茶人促膝长谈，了解茶叶培植、收成和销售情况。甚至与茶农一起育茶、采茶、制茶。久而久之，不仅为官政绩卓著，而且对茶叶生产也了然于胸。从福建归乡后，借鉴闽红工艺，在祁门县试制红茶，开创了“祁红”先河，通过蜿蜒曲折的徽商古道，祁红越过重洋传到英伦三岛，成为英国女王和王室的至爱饮品。

　　胡、余二人殊途同归，他们敏锐捕捉到国际市场对红茶的需求，将传统绿茶产区转型为红茶重镇，让祁门这片“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的灵秀之地，成为世界高香红茶的摇篮。

　　“镶着金边的女王”

　　祁红自诞生便风靡国际市场，其成功密码深藏于皖南山水之间。

　　安徽省档案馆馆藏档案1950年《祁红茶叶之调查》这样描述，“祁门为我国红茶主要产区，驰名世界，由于香气滋味等各方面的特殊品质，中外皆誉为‘祁红’，祁门茶区长年多雾，湿度尤高，冬无苦寒，夏无酷热，一日之内，即湿度变化，差距甚大……祁红距以‘天时’‘地理’‘土宜’的优越条件，乃其品质之天然育成的最大原因。”

　　“沃土化育灵草香”，用这一句来形容自然条件对祁红品质的影响最恰当不过。祁门当地地形起伏，山高林密，层峦叠翠，茶园多分布在海拔200-400米的峡谷山地和丘陵地带。气候温和，雨量充沛，云雾弥漫，土层肥沃。气候与沃土的完美结合，孕育出举世无双的“祁门香”。加之当地茶农的辛勤劳作，又在生产实践中不断总结经验，不断创新，因而品质超群，引起了国内外市场的极大关注。

　　祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。从诞生起，祁红就活跃在各种博览会和评比会上，屡屡获奖。1915年，祁红参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了辉煌的一页。这次斩获金奖的亮相，恰逢中国茶叶出口低谷期，祁红却以稳定品质征服评委，力压其他参赛茶叶，在博览会上大放异彩，惊艳世界。

　　从那以后，祁红彻底火了，成了国际顶级名茶，在国际市场上有着“群芳最”“红茶皇后”的美誉。加之祁红汤色红艳，倒入白色瓷杯中，杯沿映出一圈明亮的、金黄色的光环，极具观赏性，人们将这种红汤显金圈的现象赞美为“镶着金边的女王”。

　　从世界名茶到时代名片

　　改革开放后，国家调整了茶叶购销政策。这个承载百年荣耀的品牌，开启了从出口创汇到文化传播的转型之路。1987年9月，祁门茶厂生产的祁红，在比利时布鲁塞尔举办的第26届世界优质食品评选会上，打败众多强劲对手，荣获金质奖。这是安徽省茶叶自营出口以来拿到的第一枚金牌，也是新中国成立后安徽出口商品获得的首个国际金奖。

　　安徽省档案馆馆藏档案1992年《关于“祁红”产销情况的报告》中的一系列数字勾勒出上世纪90年代祁红的改革发展景象。“91年祁门县茶园面积14.8万亩，比85年增长2.1%；产量3250吨，比85年增长7.2%；茶税收入628.16万元，比85年增长69.96%……”

　　进入新世纪，祁红化身文化使者频频亮相国际舞台。2001年上海APEC会议、2010年上海世博会、2018年中非合作论坛，鎏金茶罐里的祁红，逐渐成为中国文化走向世界的“形象大使”。

　　近年来，祁红产业通过转型升级、提质增效，不断提升祁红的品牌影响力。2024年祁门全县茶叶产量7800吨，综合产值70亿元，祁红的品牌价值46.6亿元，祁门县入选“2024年度茶业重点县域”。

　　一茶红古今，祁门迎天下。袅袅茶香中，这杯穿越150年的红茶，仍在续写着属于东方的传奇。(安征 王晓峰)

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