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世界三大高香红%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91the%20national%20navy%20udt-seal%20museum茶之一祁门红茶的世纪传奇
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祁门县茶农在采摘春茶。世界(资料图片)
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馆藏档案《〈安徽省志·供销合作商业志〉茶叶经营篇名茶简介章资料长篇选录(之一)》(部分)
1875年,祁门奇安徽祁门诞生了一款改变中国茶史的红茶佳品——祁门红茶。150年岁月流转,纪传这款世界三大高香红茶之一、世界中国十大名茶中唯一的大高的世红茶珍品,始终以“形美、香红色艳、祁门奇香高、红茶味醇”四大特色傲立茶林。纪传祁门红茶为何能在诸多红茶中独树一帜,世界历经百年而不衰?大高的世让我们在安徽省档案馆珍藏的档案背后,去探寻属于祁红的香红时代密码。
双星映祁红
祁门茶叶历史悠久,早在唐代就颇有名气。祁门最早盛产绿茶,而两位徽州人——胡元龙与余干臣,以截然不同的路径叩开红茶世界的大门。
据安徽省档案馆馆藏档案《〈安徽省志·供销合作商业志〉茶叶经营篇名茶简介章资料长篇选录(之一)》记载,%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91the%20national%20navy%20udt-seal%20museum“祁门红茶简称‘祁红’,是我国传统工夫红茶中的珍品。‘祁红’创制于1875-1876年,据《农商公报》1916年第十期载:‘安徽改制红茶……实启始于祁门南乡贵溪人胡元龙。胡于咸丰年间(1851-1861年),在贵溪开辟荒山五千余亩,兴植茶树,光绪元二年(1875-1876年)因绿茶销路不旺,特考察制造红茶之法,并建日顺茶厂改制红茶,亲往各乡教导园户,至今四十余年孜孜不倦’。”
档案中提到的这位祁门乡绅胡元龙,是辞官归隐的“文武全才”,他认为要改善群众生活,必须发展农业生产,开荒种地。当时荒山皆为祠会占有,他打破封禁条规,集合村中百姓,宣传垦荒的益处,签具公约。并自己带头,垦山千余亩,种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树,村人群起仿效,收入大增,生活改善。1875年,他在贵溪的培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高,终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,胡元龙也因此成为祁红创始人之一。
与此同时,档案中关于祁红的起源还有另一种说法,“光绪二年黟县茶商余干臣,从至德来祁门劝诱茶户改制红茶,在历口、闪里设红茶分庄,高价收买红茶(湿胚或干毛茶),着手精制。因红茶价高销路好,相继仿制,逐渐形成了祁门红茶区。”
据传说,千里之外的福建崇安县县令余干臣,自幼聪慧好学、为人正直,20岁不到就入朝为官,由于他爱茶惜茶,在民间考察期间,从不放过参观茶园的机会。常常在田间地头与茶人促膝长谈,了解茶叶培植、收成和销售情况。甚至与茶农一起育茶、采茶、制茶。久而久之,不仅为官政绩卓著,而且对茶叶生产也了然于胸。从福建归乡后,借鉴闽红工艺,在祁门县试制红茶,开创了“祁红”先河,通过蜿蜒曲折的徽商古道,祁红越过重洋传到英伦三岛,成为英国女王和王室的至爱饮品。
胡、余二人殊途同归,他们敏锐捕捉到国际市场对红茶的需求,将传统绿茶产区转型为红茶重镇,让祁门这片“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的灵秀之地,成为世界高香红茶的摇篮。
“镶着金边的女王”
祁红自诞生便风靡国际市场,其成功密码深藏于皖南山水之间。
安徽省档案馆馆藏档案1950年《祁红茶叶之调查》这样描述,“祁门为我国红茶主要产区,驰名世界,由于香气滋味等各方面的特殊品质,中外皆誉为‘祁红’,祁门茶区长年多雾,湿度尤高,冬无苦寒,夏无酷热,一日之内,即湿度变化,差距甚大……祁红距以‘天时’‘地理’‘土宜’的优越条件,乃其品质之天然育成的最大原因。”
“沃土化育灵草香”,用这一句来形容自然条件对祁红品质的影响最恰当不过。祁门当地地形起伏,山高林密,层峦叠翠,茶园多分布在海拔200-400米的峡谷山地和丘陵地带。气候温和,雨量充沛,云雾弥漫,土层肥沃。气候与沃土的完美结合,孕育出举世无双的“祁门香”。加之当地茶农的辛勤劳作,又在生产实践中不断总结经验,不断创新,因而品质超群,引起了国内外市场的极大关注。
祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。从诞生起,祁红就活跃在各种博览会和评比会上,屡屡获奖。1915年,祁红参加巴拿马万国博览会,一举夺得金奖,在中国茶叶史上留下了辉煌的一页。这次斩获金奖的亮相,恰逢中国茶叶出口低谷期,祁红却以稳定品质征服评委,力压其他参赛茶叶,在博览会上大放异彩,惊艳世界。
从那以后,祁红彻底火了,成了国际顶级名茶,在国际市场上有着“群芳最”“红茶皇后”的美誉。加之祁红汤色红艳,倒入白色瓷杯中,杯沿映出一圈明亮的、金黄色的光环,极具观赏性,人们将这种红汤显金圈的现象赞美为“镶着金边的女王”。
从世界名茶到时代名片
改革开放后,国家调整了茶叶购销政策。这个承载百年荣耀的品牌,开启了从出口创汇到文化传播的转型之路。1987年9月,祁门茶厂生产的祁红,在比利时布鲁塞尔举办的第26届世界优质食品评选会上,打败众多强劲对手,荣获金质奖。这是安徽省茶叶自营出口以来拿到的第一枚金牌,也是新中国成立后安徽出口商品获得的首个国际金奖。
安徽省档案馆馆藏档案1992年《关于“祁红”产销情况的报告》中的一系列数字勾勒出上世纪90年代祁红的改革发展景象。“91年祁门县茶园面积14.8万亩,比85年增长2.1%;产量3250吨,比85年增长7.2%;茶税收入628.16万元,比85年增长69.96%……”
进入新世纪,祁红化身文化使者频频亮相国际舞台。2001年上海APEC会议、2010年上海世博会、2018年中非合作论坛,鎏金茶罐里的祁红,逐渐成为中国文化走向世界的“形象大使”。
近年来,祁红产业通过转型升级、提质增效,不断提升祁红的品牌影响力。2024年祁门全县茶叶产量7800吨,综合产值70亿元,祁红的品牌价值46.6亿元,祁门县入选“2024年度茶业重点县域”。
一茶红古今,祁门迎天下。袅袅茶香中,这杯穿越150年的红茶,仍在续写着属于东方的传奇。(安征 王晓峰)
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