在近期落幕的喀什地区第三届技工院校暨新业态职业工种技能大赛上，喀什技师学院粤菜学院传来捷报：三名学子凭借精湛技艺，菜学勇夺两个一等奖、院传一个三等奖！喜报这份荣誉，镬气不仅是足新对学子勤学苦练的嘉奖，更是疆首广式镬气在西北边陲升腾的生动写照，凝结着“跨粤山海 奔赴疆来”的菜学深厚情谊。

林光辉和在比赛中获奖的学生。

在粤菜学院崭新的足新实训厨房里，镬气升腾，疆首道道火光映红了学生们的脸庞。比赛一等奖获得者麦吾兰江·亚森正用心地向“粤菜师傅”、广东援疆教师林光辉请教烹调技艺。尽管赛事已过，但回顾备赛的点滴和赛场上的出色发挥，麦吾兰江的脸上仍洋溢着喜悦与自豪。

麦吾兰江·亚森学习粤菜烹调已有两年，如今能熟悉烹调富贵石榴鸡、干炒牛河等菜式。正是粤菜，让他看到未来发展的无限可能。“毕业后，我想开一家餐厅，让更多新疆人吃到美味的粤菜。是林老师，还有‘粤菜师傅’工程，给了我们改变未来的金钥匙！”谈及林光辉，他话语间满是感激。

林光辉给学生们传授粤菜烹调技艺。

站稳一方灶台，凭着一手精湛的烹调技艺，年过半百的林光辉成为90名学生、当地300多名餐饮从业者学粤菜的“引路人”。2023年，广东援疆前方指挥部主办的粤菜培训班在喀什开班，他作为培训专家首次来到喀什。培训班上，学员们对粤菜的热爱、眼中透出的光以及虚心学习的态度令他动容，萌生了援疆的念头。

2024年3月，林光辉选择成为一名援疆教师，重返喀什。这一次，他肩上又多了一份责任：参与建设新疆第一所粤菜学院。同年11月，粤菜学院正式挂牌。如何让学生掌握粤菜烹调技艺，并接受岭南饮食文化？他花了很多心思探索。

拥有30年总厨经验的林光辉，从未停止对烹饪的钻研。他尊重当地饮食风俗，巧妙融合两地食材，创新研发出一系列“粤新融合菜”。他用新疆红黄萝卜增色提香，以本地良姜替代爽脆的马蹄，融入广东大地鱼干的鲜美，再用春卷皮包裹成饱满的石榴果造型——内里馅料紧密相依，犹如颗颗石榴籽，诠释各民族“像石榴籽一样紧紧抱在一起”。蜜瓜咕噜肉、梅菜扣牛头肉……一道道融合创新菜品，承载着他的巧思，也毫无保留地传授给了本地师生。

林光辉积极推介粤新融合菜品。

一灶炉火，道道粤菜，架起了民族交往交融交流的桥梁，成为技能援疆、文化润疆的崭新名片。近年来，广东援疆开设粤菜学院，举办多期粤菜培训班、粤菜职业技能竞赛，并与喀什宾馆、徕宁饭店等五家本土标杆餐饮企业建立产教融合关系。越来越多的学生、本地餐饮从业者，成为专业的“粤菜师傅”。参与其中的林光辉看到“粤菜师傅进疆”工程有成果，感到欣慰和自豪。

喀什技师学院粤菜学院揭牌成立。

“广东与喀什相隔万里，但当我们分享同一份石榴鸡时，我突然明白，味道是人类最古老也最亲切的通用语言。而我十分光荣和幸运，能成为传递味道、增进民族团结的信使，用三尺讲台和锅碗瓢盆谱写着新时代的‘边塞诗’。”林光辉说道。

采写：南方农村报记者 袁瀚

通讯员：广东援疆