發布時間:2025-12-19 03:11:39 作者:ipnb 點擊:27429 【 字體:大中小 】
近年来,长寿菜被称为“长寿菜”的蕨菜蕨菜受到了不少人的追捧。传说中,致癌WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ocean%20spray%20cran%20grape它不仅“安全”、长寿菜“无污染”,蕨菜含有多种营养物质,致癌甚至还有“抗癌”的长寿菜作用。然而,蕨菜关于蕨菜致癌的致癌说法近日却在网上广泛流传,事实真相究竟如何呢?长寿菜
调查显示确能提高患癌风险
蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一,许多地方把它的蕨菜嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉。致癌一百多年前,长寿菜WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ocean%20spray%20cran%20grape人们注意到这种植物能够造成牛的蕨菜中毒。大量食用蕨的致癌牛,最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的,骨髓功能逐渐丧失,从而导致白细胞缺乏、血小板减少,以及急性大出血等症状。而吃蕨的羊则会逐渐失明。许多研究用老鼠等各种动物做实验,证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。科学证实,蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而生化实验发现,原蕨苷还可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。
20世纪70年代,有关人员在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中,吃蕨菜使男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区,胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项研究也显示,幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些,结果也基本一致。
千万不能生吃
原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜――蕨的嫩芽部分中含量更高。不过,新鲜的蕨菜又苦又涩,除了个别无限追求“原汁原味”、“纯天然”的人,人们吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。而这样做会大大降低原蕨苷的含量。不过,这样的处理只是降低,而不是彻底消除。
总的来说,“蕨菜致癌”这个结论有着相当坚实的科学证据支持,并不提倡大家吃蕨菜来养生,当然只是偶尔尝鲜也没多大问题。但专家提示,千万别生食新鲜蕨菜。


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