其中，领先北京领先饮食品有限公司生产的山泉“领先山泉”饮用纯净水菌落总数这一指标超标近105倍。北京清圣源饮品有限公司生产的菌落WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91paper%20crane.清圣源饮用纯净水是此次通报中菌落总数超标最少的一个批次水，也超标了近12倍。总数市食品药品监督管理局提醒，超标凡已购买上述不合格批次产品的百倍消费者，可凭购物小票和外包装向销售单位要求退货。领先

　　菌落总数就是山泉指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、菌落pH、总数培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的超标WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91paper%20crane.细菌菌落总数。按国家标准方法规定，百倍即在需氧情况下，领先37℃培养48h，山泉能在普通营养琼脂平板上生长的菌落细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。

　　菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

　　食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。