更新時間:2025-12-20 20:46:10點擊: 4
冷藏后的视频酸奶表面渗出一层水,是丨冷坏了吗?发酵乳、风味发酵乳、藏酸出水WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91power%20lift%20hoists%20brisbane乳酸菌饮料,奶渗谁才是视频真酸奶?一文了解。
打开酸奶发现浮着一层水,丨冷你的藏酸出水第一反应是不是“坏了,要扔掉”?奶渗千万别!这层水可不是视频变质信号,而是丨冷酸奶中的“营养精华”——乳清,是藏酸出水发酵时奶蛋白凝结后析出的液体,主要含水分、奶渗乳清蛋白、视频WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91power%20lift%20hoists%20brisbane维生素、丨冷矿物质和少量乳糖。藏酸出水不仅对人体无害而且富含营养,健身人士常食用的乳清蛋白粉就来源于此。
为啥会出水?
自然发酵:乳酸菌分解乳糖产生乳酸,让蛋白质凝固,部分乳清析出。
自制酸奶更易出现:商业酸奶会加增稠剂、稳定剂,自制款没这些成分,乳清分离更明显。
储存及运输影响:长时间冷藏、搬运时的震动,或者取食时摇晃,都会破坏酸奶凝块结构,导致乳清渗出。
判断酸奶变质关键看这三点
出现臭味或酒味等异常气味; 酸奶呈现粉红、灰绿等非乳白色; 酸奶表面长出霉斑或黏糊结块。
如果没有这些问题,搅拌均匀即可安全食用。
风味酸奶饮品≠酸奶
很多人把“风味酸奶饮品”当成真酸奶,其实差别很大,营养差远了!

真酸奶
发酵乳(原味酸奶):原料生牛(羊)乳、浓缩乳或乳粉,经杀菌发酵制成。
风味发酵乳(风味酸奶):以不低于80%的乳原料为基础,添加果蔬、谷物或糖等进行风味调配。
非酸奶
含乳饮料:本质是饮料,含大量水和辅料,乳含量与蛋白质远低于酸奶,无法替代酸奶补充营养。
小贴士
產品包裝上標注【GB19302】,就是發酵乳或風味發酵乳,都是真酸奶;
标注【GB/T21732】就是含乳饮料,不是酸奶。

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