3月，种烹则春回大地，饪方万物复苏。式让WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91crane%20cottage%20jekyll%20island%20ga减肥的轻松黄金期也来临了，你是吃出否开始你的减肥计划了呢？

“管住嘴、迈开腿” 是健康众所周知的减肥真理，但是烹饪如果只吃水煮菜，沙拉，大原绝大多数人都很难一直坚持下去的种烹则。现在网上流传的饪方减肥攻略也是讲食材的多，讲烹饪方式的式让少，下面我们就将详细和大家聊一聊减脂餐的轻松六种烹调方式，简单、吃出健康又好吃！健康赶紧来看看吧！烹饪

健康烹饪大原则：低温、WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91crane%20cottage%20jekyll%20island%20ga少油

低温是为了更好地保存食物的营养。减肥期间，人体一方面要减少能量摄入，另一方面又要增加很多营养素的摄入。因此，要选择更能够保留食材营养的烹饪方法。低温就是一个重要的前提。

少油則是為了控制熱量。1g蛋白質(zhì)或者1g碳水化合物能產(chǎn)生的能量是4卡，而1g脂肪能產(chǎn)生的能量卻有9卡，因此減肥期間需要嚴(yán)格控制脂肪的攝入。而這些脂肪，最好都來自于堅(jiān)果、肉類等天然食材中，而不是額外添加的純能量油脂。

在低溫、少油的大前提下，我們整理出最適合減肥期間的7種烹飪方式，這些方法不僅適用于減肥期間，日常做飯多用這些方法，也能幫你吃得更健康。

凉拌生吃:100% 保留维生素和矿物质

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，而且饱腹感最强。

生吃建议选择质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等，食用前一定要清洗干净。另外，拌料中的油、沙拉酱、芝麻酱也需要控制好量。如果有肠胃敏感、慢性腹泻或肠道感染的人可以选择焯水后拌着吃。

蒸菜:保留营养最全面

蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。

用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。蒸绿叶菜时要控制好时间才能保持翠绿。先把菜摊开、铺平放在瓷盘上，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2~5分钟即可。同时，也可以考虑粉蒸蔬菜的方法，这样更能保留食材的滋味。

焯煮:水溶性维生素会溶入水中，要连汤喝

水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100℃，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素C、维生素B2和叶酸等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。

草酸较多、涩味或苦味较重的食材，比如菠菜、竹笋等可以用焯烫的方法。焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，再次沸腾后立刻捞出。如果菜的量很大，最好分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。

炖煮:一定要少放盐、少放油

炖煮可以用压力锅炖者，或普通锅炖煮。

短时间不能成熟的食材，比如薯类、肉类、杂粮、豆类等可以长时间炖煮。杂粮在炖煮之前需要预先加水放在冰箱里泡一泡。只要少放油，炖煮的热量并不高。需要注意的是，炖菜的时候不要放太多盐。

少油炒:要嚴(yán)格控制油量和油溫

炒菜时要控制好油量，少量倒入后迅速晃动锅底，让油脂平铺在锅底和锅壁。为了减少用油量，一定要使用不粘锅来亨调炒菜。

另外，控制油温也很重要，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。你可以用以下方法检验油温:把葱花先放进去，当其还没有变色，周围冒出较多的小气泡时，说明油温合适。

烤制:推荐烤箱烤制

很多人会奇怪，不是烤的食物不健康吗?

其實(shí)不推薦的是明火燒烤。而用烤箱烤制就是一個(gè)少油的亨調(diào)方法。烤箱可以控制溫度，若食材包上錫紙，局部溫度能保持在100℃左右，食物受熱均勻，營養(yǎng)素保留較好，產(chǎn)生有害物質(zhì)也較少。

微波:加热效率高，营养素损失少

富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。

不过用微波炉一定要注意安全，油脂多而水分少的食物(如奶酪、坚果、五花肉等)、有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物(如蛋类等)、干燥食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不适合微波加热。

让我们一起在夏天来临之前，健康减肥瘦起来吧！