
菜市场上摊贩卖的兴义香椿“椿芽”。
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超市里标好价格的初上“椿芽”。
亮點黔西南訊 ??3月21日下午,市市WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91vehicle%20hoist%20safety笔者经过兴义市永乐路菜市场顺道买菜时,比肉忽然听到一位市民与正在卖菜的还贵摊贩对话,市民直称“吃不起,两倍吃不起,兴义香椿太贵了,初上怎么比肉还要贵两倍多呀!市市”于是比肉WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91vehicle%20hoist%20safety,笔者就凑了过去看,还贵原来是两倍“椿芽”。市民说:“40块钱一斤,兴义香椿太贵了!”
摊贩卖的初上椿芽多半是从村民手中买过来再加价卖出,所以价格较高。市市菜市场的摊贩告诉笔者说,“椿芽”这个菜,每年刚上市时都很贵,前几天就有椿芽开始上市了,由于批发价贵,所以就卖的贵。香椿价格虽然贵,但是一把把扎好的香椿鲜嫩诱人,引来不少市民问价。市民问及价格先是被吓一跳,然后和摊贩进行一番杀价,最终也只能买少些许几两,很少买到一斤的。兴义市的猪肉价,尽瘦肉18元至20元一斤。
笔者又到了一家超市里,看到超市里也有标好价格的“椿芽”,但价格也是相当高,34.9元一斤。
据悉,椿芽,也叫香椿头,是香椿树的嫩叶尖,含极丰富的营养。椿芽,是香椿树的嫩芽。香椿树,亦称:"椿树",楝科,落叶乔木。树杆有胶汁,早春生嫩芽,呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽,炒肉,炒蛋或以香油拌食,尤其在湖南西部、湖北南部,多数人所钟爱食。
椿芽被称为"树上蔬菜"。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。早在汉朝,香椿就作为贡品,供奉给皇上及宫廷贵人食用。每年春分前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,例如香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝等等。(本网张凤利 摄影报道)
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