??近日，披萨专家商业媒体36氪旗下36氪研究院正式发布《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》。中国报告显示，披萨%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91triangle%20barbell中国披萨市场规模在2024年已达480亿元，行业续强预计到2027年将突破771亿元，加速2022年至2027年年均复合增速高达15.5%。升级值得一提的必胜是，必胜客作为中国披萨行业的客持典型研究案例，在这份第三方研究报告中被重点提及。化地

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? 報告顯示，披薩專家中國消費者對披薩的中國需求正從“新奇嘗鮮”轉向“質感與健康并重”。始終以消費者為中心的披薩必勝客，也順應這一趨勢，行業續強于2025年8月推出新·10寸手作薄底披薩，加速其采用24小時慢發酵工藝，升級餅底輕盈酥韌、芝士量更豐厚，不僅滿足了年輕群體對健康飲食的期待，也切中了他們對配料豐富感的追求。

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? 面對以90后與00后為代表、%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91triangle%20barbell多聚集于一到三线城市的核心消费群体，中国披萨市场也呈现出高度集中化趋势，行业连锁化进程加速，下沉市场潜力显著。披萨行业的创新正在通过全渠道融合与智能供应链来提升效率。

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? 報告顯示，對于披薩行業而言，必勝客中國35年的創新與發展，為行業提供了可借鑒的創新與增長范式。

一、从开拓到引领：必胜客引领中国披萨行业35年

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? 36氪研究院發布的《2025年中國披薩行業研究及消費趨勢報告》提出，消費者對披薩的需求已升級為「味覺 + 感官 + 情感」的綜合體驗。

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? 具體而言，這種升級反映在配料、食材以及口味多個方面。首先是高達43.9%的消費者希望在一份披薩中獲得食材自由搭配的選擇與味覺遞進的體驗；36% 的消費者將食材的“稀有屬性”視為衡量披薩的重要標準；還有31.5%的消費者追求“口味新奇，突破想象邊界”，對于傳統披薩風味給予了顛覆式的期待。

? 面對這一競爭態勢，必勝客通過全價值鏈創新來回應時代消費者的需求。從以消費者為中心的產品迭代，到數智賦能的渠道體系，再到兼顧效率與責任的供應鏈創新，必勝客構建了一個覆蓋 「產品—渠道—供應鏈」的品牌價值鏈路。

? 首先，作為“披薩專家”的必勝客，始終以消費者為創新準繩的產品迭代。1990年，必勝客北京東直門首店開業。超級至尊披薩成為當時許多人“人生第一塊披薩”，搭配著羅宋湯以及蒜香面包，構成了早期消費者對“西餐”的記憶。

2000年到2010年，必胜客开启本土化探索阶段。随着欢乐餐厅的加速转型，必胜客的菜单快速迭代，推出“缤纷异国行”、“环宇搜奇”、“节日特选”等系列，把德国香肠、挪威红鳟等特色食材，以及春节团圆等文化元素都融入披萨。以北京烤鸭披萨为代表的经典创新，精准契合中国本土消费者的口味。

2010 年后的多元化创新阶段，必胜客于 2018 年提出「新必胜客，总有新发现」的品牌新主张，并推出 “会下雪的披萨”。此后持续突破产品创新：2021 年推出颠覆性的手拍饼底，2022 年推出多种披萨卷边，2023 年升级经典铁盘的工艺，不断向消费者展现披萨的多样性。作为著名国际体育赛事西式餐饮服务供应商，必胜客还在此期间推出融合中式食材的龙井虾仁披萨，将创新延伸至中西风味结合的领域。

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? 與此同時，在2020年后的年輕化與體驗式創新階段，必勝客積極擁抱 一人食趨勢：推出MY BOX自享小盒、“必勝客比薩堡”等新品。再到如今2025年，進入中國35周年之際，必勝客再度捕捉品質化與個性化趨勢，推出新·10寸手作薄底披薩，以24小時慢發酵工藝與更豐厚芝士滿足年輕人對“配料豐富感”的追求。

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? 其次，是以全渠道融合與智能化驅動，來打造連鎖餐飲的「效率引擎」。《2025年中國披薩行業研究及消費趨勢報告》顯示，在消費需求多元、場景細分的當下，披薩行業加速線上線下融合，構建多場景、多觸點全渠道銷售網絡，以此打破傳統時空限制，實現對用戶生活軌跡的全域覆蓋，進而重塑消費體驗與增長模式。

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? 在線下方面，必勝客打造了一套靈活的線下門店體系。包含標準店、WOW門店模式和PIZZERIA門店模式在內的三種主要門店類型，幫助必勝客能夠滿足性價比和高品質并存的消費趨勢分化，從而更好滿足中國消費者需求。

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? 必勝客同步推進數字化能力建設，截至2023年，所有門店使用整合人工智能系統，利用AI技術并圍繞安全、效能、品質三個方面管理門店，功能包括優化訂單生產節奏、AI品質檢測、設備智能管理等。借助這套系統，必勝客不僅可以監測食品安全風險，保證顧客拿到優質產品，提升運營效率，還能精確預估餐廳的原材料準備，減少食物的損耗浪費。

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最后，是以供应链的本土化革新带动中国农业共赢。《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》指出，高损耗率、低周转率、溯源薄弱等传统供应链短板已成行业瓶颈。对此，必胜客积极推动「从产地到餐桌」的全链条可追溯。例如在牛排供应链上，必胜客为每一块牛肉赋予“身份证”，从源头甄选、低温高湿解冻、去筋膜与标准化腌制，到依托IoT温控的冷链运输直达全国门店，全程均可追溯并严格控温。标准化流程不仅保证了口感与出品的稳定，也让消费者对安全与品质更有信心。

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从产品的持续推新，到门店的稳步扩张，从多元化店型的探索到供应链的本土化与数字化管理，必胜客始终与时代和消费者同行。35周年之际，它早已不仅是“把披萨带到中国”，更以全价值链重塑不断夯实“披萨专家”地位。

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二、必胜客进入中国35年：从“披萨专家”到生活方式引领者

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中国披萨行业的发展史，也是必胜客进入中国35年的成长史。从1990年东直门首店开业，到成为“披萨专家”，必胜客不仅推动披萨这一品类在中国市场打开了认知度，更见证了中国消费社会历经多代的变迁。

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随着场景无界生长，披萨早已突破聚会与家庭餐桌的边界，成为满足不同消费心态的日常选择。36氪《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》显示，“一人食”正成为披萨消费的新增长点。47%消费者尤为期待小尺寸/一人食披萨单品，80后（57.3%）和00后（52.4%）对一人食披萨的期待显著高于其他代际人群。

?從“家庭聚餐的主場景”不斷拓展到“年輕社交的潮流空間”，披薩也正在被賦予更多元的社交屬性。上海巨 C 漢堡節、Z 紀元銀河左岸音樂節等潮流文化盛事，直接對話年輕人熱衷的文化現場。

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近几年，必胜客在贴近年轻人的道路上持续深化，连续和原神、地下城与勇士、EVA、鸣潮等数十家国内外顶尖IP展开合作，推出联名限定周边和单品，将二次元潮流符号深度融入门店与餐品之中，打造出年轻人追捧的潮流休闲餐饮空间。这些创新实践让披萨不仅是一顿餐食，更成为承载情绪、展现个性和分享欢乐的文化载体。

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三十五年来，“披萨专家” 必胜客始终以创新者的姿态领跑行业 —— 从打造一块披萨承载的时代记忆，到用心打磨几代人的味觉体验，再到通过产品迭代、场景拓展与年轻化实践，逐步成长为「生活方式引领者」，最终让披萨突破 “餐食” 属性，成为当代社交与日常的消费符号。