当潮汕牛肉火锅的沸腾香气遇上即时零售的“30分钟送达”时效，一场产业变革正在岭南大地上演。潮汕

12月20日，牛肉“媒体+”首届潮汕牛肉火锅文化节?2025 南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会在广州举办，火锅不仅揭开了“粤牧优品”区域公用品牌的沸腾面纱，更让潮汕牛肉火锅这一地域美食IP与京东、市场美团闪购等新渠道的媒体融合路径愈发清晰。

品鉴现场。

广东省餐饮协会供应链专委会执行秘书长盛文明对“提升品牌的牛肉零售渗透力”颇有见解，他认为：“以鲜切牛肉为核心，火锅延伸冷冻调理品与即食产品。沸腾开发预包装酱料，覆盖家庭厨房与便捷消费场景。推动品牌进入商超与电商平台，扩大消费触达。”

“媒体+”搭桥，即时零售成产业升级必然选择

潮汕牛肉火锅之所以主动拥抱即时零售，并非偶然的渠道试水。

消费需求的即时化迭代，为即时零售渗透提供了土壤。随着生活节奏加快，消费者的餐饮需求已从“线下堂食”“提前筹备”向“即时享有”转变。据显示，2024年即时零售增速高达21.9%，远超电商增速的6.5%和社零增速的3.5%，这种爆发式增长背后，是“体验派”“精致省”等多元消费群体的需求支撑，也为潮汕牛肉火锅开辟了新的市场空间。

鲜牛肉。??

对于潮汕牛肉火锅而言，其核心竞争力在于“鲜”。京东、美团闪购等即时零售平台的深度参与，进一步打通了供应链末梢，让“30分钟优质牛肉上餐桌”成为现实，有效破解了传统产销对接难题。

媒体+即时零售平台赋能潮汕牛肉火锅扩展消费场景。

即时零售的崛起，正在重构零售行业的底层逻辑，从“人找货”向“货找人”转变，从“按需购买”向“即时享有”升级。“对于潮汕牛肉火锅等特色品类而言，入驻美团闪购不仅能借助平台流量快速触达广泛的消费者，将新鲜的牛肉丸等产品30分钟送达餐桌，满足消费者即时性的美食需求；更能通过场景化营销、精准投放等方式，提升品牌在本地市场的知名度与影响力，挖掘居家聚餐、朋友小聚、夜间加餐等多元场景的消费潜力。”北京繁一科技有限公司董事长贾晋阳谈道。

据悉，京东将助力陈记顺和等优势品牌入驻京东，开设京东自营旗舰店，同时打通京东七鲜、一号店、秒送等多元渠道，为消费者提供更便捷的购买途径。“通过即时零售平台，面向广大一线消费者，第一时间收集到消费者的各类反馈，能为一产做好支撑。”广东省牛产业发展促进会、陈记顺和品牌创始人陈晓申谈道看到平台的赋能效应。

多元场景解锁增长空间，精准画像锚定消费需求

即时零售的核心优势在于“场景全覆盖”，而潮汕牛肉火锅凭借其食材的多样性与风味的普适性，成功解锁了居家、社交、出行、夜间等多元消费场景。与此同时，即时零售平台的大数据能力，也让潮汕牛肉火锅的消费画像愈发清晰，为产品创新与精准营销提供了科学依据，实现了“货找人”的精准匹配。

居家场景中，无论是日常买菜做饭的家庭聚餐，还是居家健身后的营养补给，鲜切牛肉、牛肉丸、潮汕卤味等产品都成为热门选择，平台数据显示，居家场景的相关订单量同比增长35%；社交场景里，七夕送礼、朋友小聚时的潮汕牛肉火锅套餐，凭借“便捷美味”的优势深受青睐，带动相关产品订单量大幅提升；出行场景中，旅途中的应急补给、户外露营的美食搭配，让预制潮汕牛肉火锅产品成为新宠。这种场景多元化的拓展，不仅提升了产品的消费频次，更让潮汕牛肉火锅从“特色餐饮”转变为“日常消费”，进一步扩大了市场覆盖面。

鲜香的潮汕牛肉丸。

即时零售平台的消费画像，为精准运营提供支撑。依托美团闪购等平台的大数据能力，潮汕牛肉火锅的消费群体特征逐渐清晰：以90后年轻消费者为主，占比达三分之二，这一群体追求效率、注重体验，对新鲜食材与特色风味有着强烈需求；从地域分布来看，大湾区是核心消费市场，同时北方市场也在“媒体+”的传播赋能下逐步崛起。

随着消费需求的多元化发展，潮汕牛肉火锅的消费趋势正呈现出“便捷化、品质化、场景化”的特征。在此背景下，品牌开始围绕即时零售场景进行产品创新：推出一人食小规格牛肉火锅套餐，满足独居人群需求；开发预包装酱料、冷冻调理品与即食牛肉制品，覆盖家庭厨房与便捷消费场景；打造露营专属潮汕牛肉火锅套餐，精准契合户外场景需求。这些创新产品通过即时零售平台快速触达消费者，实现了销量与声量的双重突破，也推动潮汕牛肉火锅产业从“餐饮服务”向“食品工业”延伸。

即时零售赋能全链升级，平台协同构建产业新生态

搭上即时零售快车，不仅为潮汕牛肉火锅带来了销量增长与品牌曝光，更实现了从供应链优化到产业生态重构的全链条升级。美团闪购、京东等平台通过“货、场、人”全方位协同的赋能体系，为潮汕牛肉火锅搭建了高质量发展的生态支撑，而“媒体+”与即时零售的深度融合，更形成了“传播带动消费、消费驱动升级”的良性循环。

即时零售平台成为重要的增量销售渠道，填补了传统线下门店的时间与空间空白，尤其是夜间订单占比接近40%，有效提升了整体销量。

品鉴现场。  

从消费者层面来看，即时零售的高效履约能力让“30分钟鲜享潮汕风味”成为现实，提升了消费体验，同时平台的用户评价与反馈机制，也为品牌优化产品与服务提供了直接依据；从产业层面来看，即时零售推动潮汕牛肉火锅产业实现标准化、工业化转型，倒逼养殖、加工、配送等环节升级，助力打造粤港澳大湾区优质牛肉供应基地。以陈记顺和为例，通过与京东、美团闪购等平台合作，不仅拓展了多元销售渠道，更借助平台数据洞察优化产品结构，年消耗肉牛约4万头的供应链能力得到充分释放。

“媒体+平台”协同，构建产业发展新生态。从地域餐饮到全国IP，从线下堂食到即时直达，潮汕牛肉火锅沸腾市场“新活力”。

“在数字化转型加速的今天，品牌商唯有拥抱即时零售浪潮，以消费者需求为核心，优化商品供给、创新营销模式、提升服务效率，才能在激烈的市场竞争中抢占先机，实现可持续的增长。”贾晋阳谈道。

记者：杨智明

来源：南方农村报