原标题：“古早味”与新兴业态 泉州西街的古早味变与不变

复古商贸留“古早味”，新兴业态展新气象

泉州网8月16日讯（记者许雅玲 实习生金雪君）几年前说起西街，新兴西街泉州人想起的业态WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91hoist%20v6关键词大概是开元寺、东西塔和老字号。泉州如今说起西街，不变不少人还会提到青年旅馆、古早味酒馆、新兴西街图书馆和旅游文创商品，业态甚至更多。泉州

西街的变与不变镌刻在一砖一瓦上，构成了一幅耐品的古早味水墨画。（资料图片）

时光流转，新兴西街一些新业态悄然进入西街，业态带动一群泉州年轻人对古街萌生出新的泉州向往和依恋，也让更多人看到西街保护发展的不变多种可能。

走在这条充满“古早味”的老街，时常觉得它还没有变，在历史的长河中静默微笑；又处处能感觉到它的变化，细微之处涌动着活力和新鲜。

老商铺 人来人往“古早味”更浓

复古商贸在这里随处可见。

从东街经过钟楼，往西街方向慢行，WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91hoist%20v6迎面便是独特的泉州“古早味”风貌——喜庆热闹而又素净质朴。西街的商铺经营泉州风味小吃、水果、饮品、服装、旧书、老布、草药等，充满闽南传统特色。一些早已退出现代市场的行业，在西街仍然保留着，如“古街布行”，传统的柜台、老式的铺面，经常吸引游客驻足。

亚佛润饼店也置身在这些小店之中，自央视著名栏目《舌尖上的中国》在此拍摄后，慕名而来的游客络绎不绝。店口摆着一排烙润饼皮的锅炉，锅炉旁的老板傅国忠，穿着背心，热火朝天地抡着胳膊，做出一片片薄如蝉翼的润饼皮。“西街的清晨是什么样子的，我每天都在看，阳光最先洒在东西塔的塔尖。”每天清晨5点多，他将木板的店门，一片片卸下，这几乎是西街最早“醒”来的店。

西街上的旧书店也颇为“另类”，大多没有明显的店招，年代繁杂的书籍、小人书等被无序地堆叠在同样可称为老旧的书架或是地板上，任人挑选；你还可以在旧书店淘到“旧时光”的物品。

此外，除了延续传统行医方式的祖传药铺“保和堂”外，西街不乏有一些中草药店。鹏山堂老祖铺开在开元寺附近，相隔不远还有一家鹏山堂草药店，店面招牌十分显眼。鹏山堂的掌堂人是创始人刘鹏山的嫡孙刘荣飞，如今60多岁了。2013年鹏山堂草药入选泉州市级非遗，2015年“鹏山堂”成为国家工商总局的注册商标，经营草药、膏剂、药油、橡皮膏等，用于治疗跌打损伤，具有活血通络作用。

今年，为做好泉州古城文化保护与发展工作以及历史文化景点的环境整治，7月1日起，市区西街东段（钟楼至新华路）长724米的路段实行分时段交通限行。“限行后，西街的人气旺了不少，很多游客走进来，我们生意也好起来了。”不少店老板笑着说。

新业态 老街保护发展探索新路径

传统店铺依然完好保存，新兴业态也在这里遍地开花。西街迎来了新的变化和活力。

2015年9月，蔡景森和他的创业伙伴们创立了“翻你泉州”，公司选址于西街旧馆驿巷的一栋老房子。对于选址原因，蔡景森坦言“想要寻找泉州文化的宝藏，以及清静的思考空间”。

入驻西街后，蔡景森感觉自己的公司和西街慢慢地从彼此独立到逐渐融入。“我们原本的定位是一家偏科技的公司，但现在发展成为偏文化的公司。”打开“翻你泉州”的微信公众号，推送的内容大部分是关于西街、古城的信息。因为工作关系，蔡景森经常走访西街的书店、客栈、文创工作室、手工作坊等，了解他们开展的有趣活动，做成文章《本周活动推荐》在微信公众号上发布，吸引了一大波西街“铁粉”。

位于金鱼巷口的老字号美食“海丝金凤”元宵圆，准备在西街井亭巷开分店了。“新店9月开业。”该店相关负责人林永松说，西街是泉州传统街区，体现泉州传统市民文化的风貌，这和“海丝金凤”弘扬闽南传统文化的理念是契合的。在老城区长大的林永松对西街的变化历历在目，他说，近年来，西街业态更新非常迅速，与其说是掘金地，不如说是试炼场，传统业态需要不断更新，改变固有印象，才能寻求新的突破。

“客栈越来越多，游客也越来越多。”蔡景森说，这是他这两年在西街工作的最大体会。2008年，西街旧馆驿出现了泉州第一家客栈，这也是泉州真正意义上的第一家旅游民宿。经过多年发展，鲤城区现有27家民宿对外营业，另有7家民宿即将开业。

容驿民宿藏身于西街古榕巷15号，是一栋老宅子。2015年，泉州女婿韩唯租下了这座民居，开起了艺廊画展和民宿。“这里地处古城核心区，距离西街不到100米。俯瞰四周，都是闽南红砖古厝。站在天台上，可将开元寺东西塔和5A级旅游景区清源山尽收眼底。”韩唯如是说。

传统民居建筑是城市历史最好的见证和宝贵的文化遗产。虽然很多民居达不到文物的标准，但具有鲜明的风貌特征。近年来，随着经济的发展和城市规模的扩大，出于商业利益和维护成本的考虑，已有不少传统民居遭遇废弃的命运。如今，一些新业态的注入，为西街传统民居的保护提供了新路径。

家园共造 多方合力助古城复兴

西街魅力渐次展现，八方游客纷至沓来。

上个月，在泉州西街徒步游的一群外国学生引来不少路人关注。他们穿梭于小巷，用脚步丈量泉州这座别具一格的古城。从西街到府文庙，古城讲解师为学生们生动讲述了小巷中的古井、石敢当及历史故事，学生们边走边看，寻找古迹，聆听古城的心声。据悉，这些外国学生都是参加国际青年MULTI夏令营的交流生。为了更深入地了解泉州文化，他们还参观和体验了香道、茶道。

为服务好古城的八方来客，近日，鲤城区委文明办与泉州微公益协会联合，在西街肃清门广场旁设立了鲤城区志愿者驿站。据鲤城区委文明办主任连洁介绍，这个驿站将为游客提供免费奉茶、应急充电、应急救护、旅游地图等服务，“每天下午3点至晚上8点，会有4—6名志愿者在驿站里值班。游客随时可以向志愿者寻求帮助。”

在旁边的巷子里，古城讲解员活动培训正如火如荼地开展着。“陈导，这口井是用来干什么的？”考核者指着双孔井向古城讲解员提问道。古城讲解员陈女士娓娓道来：“古时人们把水干净得可洗豆芽的这种井叫做‘豆丝（生）井’。”据介绍，这次古城讲解员培训由泉州市旅游局、泉州古城办联合主办，旨在培养一批懂古城、善讲解、会接待的古城文化使者，为泉州古城文化传播添砖加瓦。

行走至此，记者不禁回望，一家家新旧店铺，一座座古老房屋，来来往往的游客……西街的变与不变镌刻在这里的一砖一瓦上，构成了一幅耐品的水墨画。“千年古城家园共造，见人见物见生活。”古城复兴梦，值得期待！