开栏语：广东既有凤凰单丛、英德红茶等驰名IP，山土也藏着不少小众茶品。特产它们或工艺独特，变挖或风味罕见，掘私虽未声名远播，金名片却是粤北瑶乡有好茶人私藏珍宝。即日起，茶深藏粤茶⑧南方农村报、山土南方+茶业频道推出“挖掘私藏粤茶”系列报道，特产邀您一同拨开迷雾，变挖探寻独特茶香。掘私

“有瑶就有茶”并非空穴来风。在清远连南，瑶族人家种茶、WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91hills%20hoist%20washing%20line制茶的习惯流传已久。每当他们迁居至一处新地，家家户户都会栽种茶树，甚至有嫁娶时，女方嫁妆中必有茶叶。

开采时节，瑶族阿哥、阿妹在茶园跳起长鼓舞，连南大叶茶也诉说着一个山地民族与茶共生的千年传奇。

山水灵地，锻造一杯好茶

连南地处南岭山脉南麓，具有“九山半水半分田”的特点，山体中上部亘连着数百座山峰，山区立体气候明显，森林覆盖率达80%以上，土壤有机质丰富，再加上丰富的水资源，十分适宜茶树生长。如此山水灵地的馈赠，让连南自古以来就是产茶胜地。

历史记载，过着游耕生活的瑶族先民发现野生大茶树后，采其嫩叶制茶，并将幼茶或种子移植栽种，逐使之繁衍至百里瑶山，历经千年驯化后形成一个茶树群体品种。解放初期，数位茶叶专家到连南调研，对瑶山古树茶特性指标进行生化分析，并将此茶种命名为“连南大叶种”。从此，连南大叶茶便在民间传叫开来。

据考究，连南现存最高龄的大叶茶树有800余年，生长在连南黄连村的高山；涡水镇马头冲村有约400余棵古茶树，树龄均在300年以上，有的甚至超过500年。如今，丰富的古茶树资源，已然成为连南瑶族特有的经济文化遗产。

“有的带稻田味道，有的透露着花香；有的味道浓郁，多次冲泡后味道依旧；有的纯净清爽，喝起来甘润香醇。”连南大叶茶主打高山产地、有机、生态等特色，适制绿茶、红茶为主，有少量黄茶、普洱等产品。其中，绿茶具有栗香馥郁、清苦回甘的特征，红茶具有易起膏、韵味好、“冷后浑”等品质，广受茶客青睐。

瑶族民俗，融入一方水土

连南是世界唯一的排瑶聚居地，也是瑶族文化的发源地之一。随着一代代瑶族人民的迁徙，连南大叶茶也落地生根，由此形成的饮茶习惯，更是在婚嫁喜宴、拜祭先祖等活动中不断演变。

若逢亲朋贵客来访，瑶族人家总喜欢以做法讲究、用料丰富的油茶款待客人。油茶的主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后经沸水烫过、沥干待用，再放入油锅中翻炒、加水煮沸，滤出茶汤。由于制作费工费时且繁复，用油茶招待是一种高规格礼仪，按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗，叫“三碗不见外”。

此外，油茶也出现在瑶族人民的各大节庆中。清代李来章的《连阳八排风土》记载：“排瑶正月初一日，鸡鸣，先击米箕，后击锣鼓，放铳吹牛角，天明备酒肉糍、茶各二碗，箸二双，拜祖宗?！?/p>

瑶族人民历来有种茶、饮茶、敬茶的传统，并延续至今。婚嫁喜宴时，出嫁的新娘会手提内装茶水的银制水壶，在拜祭先祖后，将茶水分别倒一点到祭台的茶杯里，并在门口倒上几滴。瑶语音译为“典哒”，普通话可译为“敬茶”，是瑶族人民对大自然、对茶、对祖先敬畏和感恩的一种表现。

荣誉傍身，闯出一片天地

近年来，连南立足自身资源禀赋和生态功能区定位，从强化政策支撑、扩大产业规模、推动茶旅融合、科技增产提效等方面着手，大力推动茶产业高质量发展，连南大叶茶区域公用品牌发展势头迅猛，品牌效应日渐彰显，茶路也越走越宽。

连南深谙“酒香也怕巷子深”的道理，在品牌推广方面，充分利用茶博会、展销会、名优茶叶评比会等丰富活动，引导组织茶企全方位推介连南大叶茶。同时，连南还借助重大赛事和活动，通过现场炒制演示、古树茶样品鉴等互动环节，推广瑶茶文化与连南大叶茶。

截至目前，连南大叶茶已有多项荣誉傍身——入选第二批全国名特优新农产品名录、获评广东省第三届名特优新公共区域品牌、获得国家农产品地理标志登记保护、斩获“中国黄茶斗茶大赛金奖”“中国首届斗茶大赛特别金奖”“广东十大茗茶”等荣誉……

从粤北走向全国，连南正培育广清万亩茶园，重点建设稻鱼茶省级现代农业产业园和茶药菌省级现代农业产业园，将连南大叶茶与特色农产品相结合，以“传统茶+”文化、旅游、教育、康养等产业相融合，为连南大叶茶注入新活力，为推进乡村全面振兴注入新动力。

采写：南方农村报记者 伍咏言

海报：王舒啸

图片：来源网络