核心提示：燉品湯品賽道又獲融資，資燉占市1200萬給了唯希家500家門店的品品牌野心。

　　

　　（图片来源：猎云网）

　　12月17日，欲开WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91brazil%20national%20football%20team%20jersey据猎云网，店抢高端炖品餐饮连锁品牌唯希家完成1200万元天使轮融资，资炖占市由吃货大陆领投，品品牌优贝迪跟投。欲开本轮融资将用于产品品质的店抢优化、公司组织架构体系的资炖占市完善、唯希家外卖+堂食店2.0旗舰店的品品牌打造，包括在成都、欲开WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91brazil%20national%20football%20team%20jersey西安、店抢上海、资炖占市杭州等国内一、品品牌二线城市开设直营店，欲开在华东地区搭建供应链仓储体系等。

　　唯希家是一个高端养生炖品连锁品牌，成立于2015年，产品系列包括高品质炖品、小菜和小食甜品，特色炖品包括滋补鲫鱼豆腐汤、滋补黄芪枸杞乌鸡汤、酸萝卜冬笋老鸭汤和香菇板栗红枣土鸡汤，客单价28-30元之间。

　　据悉，品牌盈利来源于两方面：一方面是加盟费和自营利润，另一方面是加盟店的食材抽成。预计今年，唯希家将实现数千万元营收。

　　从全国布局来看，唯希家偏爱二线城市，未来将拓展一线城市。现阶段已布局成都、重庆、陕西等西南地区，全国共有门店87家，包括1家直营店、3家联营店、84家加盟店。2021年内，预计门店还将增加至500家。

　　唯希家从直营模式起家，2017年开放全国加盟，逐渐拓展联营和加盟模式。唯希家创始人王丹梅的构想是：前期以直营和联营模式为主，跑通产品体系和服务链路，打造品牌口碑；中期围绕重点城市的直营店，推出加盟合作通道，优化人才梯度管理、单店模型；最后打造全国范围的数字化供应链体系，扩大门店，直至覆盖全国市场。唯希家正处于中后期的过渡阶段。

　　经过近五年时间的探索，唯希家已建立起了高效的门店经营模型。现阶段唯希家有三种店型，分别是30㎡的档口类外卖+堂食夫妻店、40㎡的纯外卖店、60~80㎡的直营类外卖+堂食店。目前60-80㎡的门店，平均回本周期最快可达半个月。　

　　除了拓张门店外，唯希家也注重打造供应链体系。唯希家的做法是，在省会城市搭建300㎡的城市仓，由城市仓统一加工配送菜品，同时设立服务督导体系，以降低加盟商客户的仓储成本，保证产品口感稳定可控。加盟商只需结合销售情况提前在线上下单，即可在隔日收到成品食材和汤料。

　　除唯希家外，炖品汤品赛道还有其他竞争者也不容小觑。同样定位高端的炖品品牌还有晨曦炖品，主打鲍鱼产品，包括鲍鱼粥、鲍鱼饭等，客单价平均80元。截至2020年10月底，晨曦炖品已有门店550多家，已遍布除西藏、港澳台以外的30个省级行政区的头部城市。

　　餐饮头部品牌也紧盯炖品汤品市场。中式餐饮连锁品牌老乡鸡以老母鸡汤为特色，现发展成为覆盖养殖加工售卖全产业链的企业。根据官网，老乡鸡现有800多家直营店。2020年初获得银行授信及战略投资10亿元后，今年将加速全国布局，门店总数将突破1000家。据悉，老乡鸡深圳首店目前已进入试运营阶段，将在12月24日正式营业，北京首店也在筹备当中。

　　另有炖品汤品品牌转型拓展B 端市场。成立于2015年的时尚养生汤品品牌汤先生，主打不添加味精鸡精的养生汤品，自2019年末便开始向餐饮供应商的方向探索，预计今年年底将有50%的营收来自新拓展的B端业务。