江南大学食品学院院长孙秀兰：以产教融合构建浦北“陈皮+”功能食品创新生态_南方+_南方plus 近日，在2025年浦北陈皮文化旅游宣传周暨第二届浦北陈皮产业高质量发展交流会上，江南教融建浦江南大学食品学院院长孙秀兰教授作专题报告，大学WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91coloring%20page%20crane 围绕“产教融合赋能‘陈皮+’功能食品创新，食品孙秀构建产学研协同新生态”展开深入阐述，学院新生为浦北陈皮产业的院长高质量发展提供了系统的科技路径与生态化解决方案。
孙秀兰指出，当前我国食品产业正面临资源紧平衡、合构消费结构变化与健康需求升级等多重挑战。北功WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91coloring%20page%20crane 居民膳食结构呈现“谷物蔬菜消费下降、品创动物性食物与油脂消费攀升”的陈皮+趋势，“隐性饥饿”问题日益凸显。江南教融建浦在此背景下，大学发展具有调节健康功能的食品孙秀食品，尤其是学院新生基于药食同源的功能性食品，成为产业重要方向。她强调，食品产业已从满足饱腹的“一次功能”、提供营养的“二次功能”，迈向调节机体、降低慢病风险的“三次功能”时代。
针对陈皮产业，孙秀兰认为，“陈皮陈久者良”的传统经验蕴含着深厚的科学内涵，其背后可能涉及微生物驱动的成分转化与功效提升机制，亟待通过现代科技予以解码。她指出，浦北拥有6.89万棵30年以上树龄的老树陈皮这一独特资源，但产业仍以原料为主，精深加工占比不足10%，价值提升空间巨大。
为实现浦北陈皮产业的价值跃迁，孙秀兰提出了系统的发展框架。一是聚焦浦北特色，构建陈皮功能组分活性基础数据库，建立引领性的多指标功效评价标准体系。二是构建陈皮全利用技术体系，深度开发果肉加工，打造集健康功能与独特风味于一体的明星产品。三是系统制定产业发展规划，并部署重大科技攻关任务。四是，攻关智慧陈化与功能组分调控技术，深入分析树龄与功能组分多样性的关联。
她认为，在产品体系上，可构建食品、保健品、药品、日化品四位一体的精深加工产品体系，涵盖日常膳食系列，如陈皮饮料、休闲零食，功能保健系列，如以陈皮酵素、改善功能性消化不良的复合物等，及特医食品系列的高附加值产品矩阵。在技术支撑上，需融合生物转化、微胶囊化、智能陈化等现代加工与质控技术，推动产业向标准化、智能化升级。
最后，她强调，推动“陈皮+”功能食品创新，关键在于构建紧密的产学研协同生态。江南大学通过成立食品学院董事会，与中粮、伊利、光明等243家行业领军企业深度联动，形成了“学科-产业”双向赋能的长效机制。她表示，江南大学愿将这样的产教融合模式与浦北陈皮产业相结合，通过共建研发平台、开展技术攻关、培育专业人才，为地方特色产业高质量发展注入可持续的创新动力。
撰文：赵少君
