5月30日，广东省农业机械有限公司（下称“省农机公司”）与番禺餐饮标杆企业广州市雍苑餐饮服务有限公司（下称“雍苑餐饮集团”）签署战略合作协议，农机宣布将共同推广由省农机公司自种自加工的公司粤北顶级纯粮丝苗米产品。根据协议，雍苑雍苑餐饮集团将按年度预付货款，集团省农机公司则承诺按需定量种植，联手同时将广东省乡村振兴名优农产品采用专线对接，推广构建起“市场端定价反哺生产端”的丝苗良性循环。
据相关负责人介绍，“以销定产”模式破解了三大难题：一是产广餐饮农民增收有保障，企业以高于市场价10%的东省价格包销，农户旱涝保收；二是农机耕地质量可持续，合同明确要求轮作休耕，公司避免过度开发；三是粮食安全可追溯，从种子到筷子的全程数字化监控。
在现场展示的“丝苗米品鉴宴”上，雍苑餐饮集团厨师团队用同一款米演绎出截然不同的风味：泉水煲仔饭焦香酥脆，荷叶蒸饭清香扑鼻，甚至创新推出“米浆炖官燕”甜品。
“我们要做的是‘会呼吸的大米’。”省农机公司执行董事、总经理王飞在签约仪式上表示，“通过省农机公司的全程质量管控，既保证了种植效率，又让每一粒米都带着土地的温度。”企业检测数据显示，该大米支链淀粉含量达21.5%，蒸煮后透光度提升30%，冷却后仍能保持弹性不硬化，真正实现了“凉吃也软糯”的突破。
作为广州市番禺区餐饮行业协会会长单位，雍苑餐饮集团以“预订全年供应”的方式锁定省农机公司的丝苗米产能，背后是高端餐饮市场对品质食材的迫切需求。“过去客人评价粤菜馆总说‘菜好饭普通’，米饭也是宴席的‘压轴主角’，米好饭就香。”雍苑餐饮集团品质总监陈玮坦言。
据透露，省农机公司已启动二期品质提升计划，将在始兴、新丰、从化等地建设3个标准化种植基地，选种品质和口感兼有特优丝苗品种，预计2027年实现年产优质丝苗米一万吨。而雍苑餐饮集团的“顶级米”品种将同步登陆其旗下所有门店，并计划联合发起“岭南好米联盟”，带动更多餐饮企业加入品质升级行列。
通讯员：宋沛林
来源：南方农村报
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